Presa Ibérica

Descripción

La presa ibérica de bellota forma parte del cabecero de lomo y se encuentra adosada a la paleta del cerdo, criado en total libertad.

Es una de las piezas más distinguidas del cerdo ibérico de bellota, principalmente por el delicado marmoleado de hilos grasos que la componen, elemento que le da un sabor, textura y jugosidad excepcional.

Para que disfrutes al máximo de esta pieza de carne de presa ibérica te recomendamos que la cortes en finas lonchas y de forma ligeramente oblicua.

Es recomendable disfrutarla a la plancha o a la brasa para asegurar que no pierda su jugosidad durante el cocinado y que la fina grasa infiltrada de este corte se funda en el paladar.